Indie je nejenom země čaje, ale jí se zde i maso, a to převážně vepřové a kuřecí.

Vepřové maso se zeleninou

Maso omyjeme, nakrájíme na malé kousky, pórek a celer očistíme a omyjeme. Pórek nakrájíme na tenká kolečka, celer a tofu na kostičky. Česnek očistíme a dáme do hmoždíře. Spolu s pastou sambal oelek, krevetovou pastou a cukrem ho rozmělníme najemno. V pánvi rozpálíme olej a maso společně s tofu opečeme. Přidáme směs koření a za stálého míchání ještě krátce podusíme. Přidáme pórek a celer, podlijeme zeleninovým vývarem a sójovou omáčkou a dusíme, dokud maso nezměkne. Směs koření můžete použít podle sebe.

Kuřecí maso se v Indii dělá na několik různých způsobů, často ovšem nasladko.

Kuřecí prsíčka s džemem

Kuřecí prsa nakrájíme na kousky. Zázvor, šalotku a česnek oloupeme a nadrobno nasekáme. Půlku zázvoru smícháme s česnekem, sezamovým olejem a sójovou omáčkou. Citrónovou trávu očistíme, omyjeme, nasekáme a vmícháme do směsi. Přidáme kuřecí maso a promícháme. Maso marinujeme přikryté nejméně tři hodiny, ale nejlépe přes noc v lednici. Zbylý zázvor smícháme s pastou sambal oelek, sójovou omáčkou a limetkovou št’ávou. Jarní cibulku očistíme a nakrájíme na kolečka a smícháme s merun’kovým džemem. V pánvi
rozpálíme olej a kuřecí maso smažíme za stálého míchání, dokud nezměkne. Když už je téměř měkké, pokapeme ho troškou marinády a podáváme s omáčkou.

Indie patří do asijské kuchyně, ale přejímá pokrmy i z jiných zemí, které ovšem také vaří taková jídla.

Pikantní houbová polévka

Vezmeme zelí, odstraníme vnější listy, hlávku rozpůlíme, vykrojíme košt’ál a zelí nakrouháme na tenké nudličky. Česnek očistíme, osolíme a smícháme s pastou sambal oelek. Promícháme a necháme 24 hodin marinovat. Zelí dáme do cedníku a necháme okapat, nakonec ho dobře vyždímáme a nanovo ochutíme. Rýžové těstoviny uvaříme podle návodu, scedíme a necháme okapat. V pánvi ohřejeme rybí vývar. Houby mu-err neboli Jidášovo ucho, očistíme a nakrájíme na proužky. Ty rozdělíme do misek, přidáme rýžové těstoviny, pokapeme rybí omáčkou a zalijeme vroucím rybím vývarem. Do polévky přimícháme trochu marinovaného zelí a je hotovo.