Vaření jako technologická úprava není jenom o jatečném mase, ale vaří se například ryby nebo zelenina a mnoho dalšího. Ryby se vaří v celku nebo rozdělené na porce. Pokud je chceme vařit vcelku, tak, aby se nedeformovaly, připevníme jejích tělo na děrovanou vložku, kterou společně s rybou vložíme do tzv. rybí vaničky. Zalijeme studeným vývarem, samozřejmě rybím a pomalu táhneme, to znamená, pozvolna vaříme. Malé ryby jsou trošku složitější na úpravu vařením. Vaříme je s hlavou i s ocasem a formujeme tak, že je stočíme s tenkým motouzem, špagátem nebo nějakou šn’ůrou a hlavu přivážeme k ocasu. Spolu s vařením se podává tzv. rybí várka, to je rybí vývar a skládá se z vody, octu nebo vína, cibule, divokého koření a soli.

Brambory se vaří ve slupce nebo oloupané, až do úplného změknutí. Klasicky je potom scedíme a necháme tzv. dojít pod pokličkou. Výhodnější je vaření v páře na děravém pařáku. Vývar nevyléváme, ale používáme ho jako příměs do polévek, omáček, ovšem pouze na podzim. Na jaře brambory klíčí a obsahují jedovatou látku, která se jmenuje solatin. Vaření zeleniny je problematičtější, protože musíme myslet na to, jak nejlépe uchovat vitamíny v ní obsažené. Vhodná je tvrdá voda, a proto, než do ní dáte zeleninu, tak ji osolte.

Například zelí nebo kapustu vaříme bez pokličky. Špenát se naopak musí vařit v dostatečném množství vody. Když do vody přidáte cukr, zelenina se zpevní. I tady je nejvýhodnější možností vaření v páře. Téměř všechny luštěniny musíme vždycky namočit do studené vody, nejlépe přes noc. Čočka je jedinou výjimkou, ta se vaří bez namáčení. Rychle je uvedeme do varu a pozvolna vaříme, solíme je až po uvaření, jinak by ztvrdly. Sóju vaříme v osolené vodě, ale i ona se namáčí, ale na osm až deset hodin. Těstoviny vaříme v osolené vodě, do které jsme přidali olej, to proto, aby se nám neslepily, nakonec je propláchneme studenou vodou.

Tady vidíte, že i vaření takových pro nás běžných věcí jako jsou luštěniny nebo zelenina, vyžaduje speciální přípravu. Kdybyste luštěniny nenamočily, tak za prvé by se Vám vařily neskutečně dlouhou dobu a za druhé musí nabobtnat, jinak to nemá smysl.